Curry (vegyes zöldséges)

4-5 evőkanál olaj

1 nagy finomra vágott vöröshagyma

1 cm-es hámozott és finomra szeletelt friss gyömbér

1 kiskanál őrült kurkuma, őrölt koriander, őrölt kömény, őrölt pirospaprika

4 kicsi, érett, meghámozott és összevágott paradicsom

20 dkg meghámozott, kockára vágott burgonya

8 dkg felszeletelt zöldbab

10 dkg felszeletelt sárgarépa

10 dkg fejtett bab

2-4 egész zöld chilipaprika

1 kiskanál garam masala (indai fűszerkeverék)

1 kiskanál só

1 evőkanál összevágott, friss korianderlevél

Az olajat egy serpenyőben közepes lángon felforrósítjuk. A hagymát beledobjuk, és kevergetve
6-7 perc alatt üvegesre sütjük. A gyömbért hozzáadjuk, és tovább keverve fél percig pirítjuk.

A lángot takarékra állítjuk, és a kurkumát, a koriandert, a köményt és a paprikát a hagymába keverjük.

A paradicsom felét beletesszük, és folyamatosan keverve 2 percig pároljuk.

Minden zöldséget hozzáadunk, és bő 4 dl meleg vizet öntünk rá, és jól megkeverjük. Felforraljuk, lefedjük, és 15-20 percig pároljuk, hogy a zöldségek megpuhuljanak.

A maradék paradicsomot és a zöld chilit beledobjuk, jól összekeverjük. Lefedjük, és további 5-6 percig pároljuk.

A garam masalát, a sót és az összevágott koriander felét rászórjuk, jól összekeverjük, majd a serpenyőt a tűzről lehúzzuk.

Az így elkészült curryt egy előmelegített tálba szedjük, és a maradék összevágott korianderrel megszórjuk.